El mejor vino para acompañar un bistec

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Elegir el bistec perfecto para su presupuesto con una botella correspondiente de vino de calidad puede ser abrumador, pero no tiene por qué ser así. Hay algunos conceptos simples para explorar para encontrar la combinación del sabor perfecto, siendo el vino tinto la opción preferida para combinar con un bistec a la parrilla (también hay una botella de vino blanco en esta lista).

Al combinar un bistec con vino, los taninos son esenciales para crear el sabor y la sensación en boca adecuados. Los taninos crean la sensación de resequedad en la boca al beber vino tinto y trabajan para contrastar los elementos grasos al mismo tiempo que proporcionan complejidad para un bistec más magro y jugoso.

En términos generales, los taninos finos crean un vino más rico y suave, mientras que los taninos más ásperos crean un tipo de vino más amargo y robusto.

También es importante conocer los distintos cortes de carne y cuáles son los mejores para amplificar la experiencia de sabor. A continuación, encontrará el mejor vino para acompañar un bistec, desglosado por corte de carne, precio y tipo de variedad.

¿Qué vino combina mejor con el chuletón?

El chuletón es un corte de carne rico y costoso conocido por su ternura pero también por sus enormes depósitos de grasa veteados que agregan sabor cuando se cocina. Se considera el mejor bistec para asar a la parrilla o para cenar fuera.

Combinar un bistec chuletón o costillas con un Cabernet Sauvignon de alta calidad funciona de manera brillante y debería ser la opción predeterminada cuando salga a cenar. Los taninos altos ayudan a eliminar la jugosidad y grasa del corte, lo que lo convierte en una excelente sensación en boca y equilibrio en el sabor.

Un Zinfandel también es una excelente opción para acompañar el chuletón. La frutosidad de la uva contrasta con la robusta carnosidad de hierro del chuletón. Hay un nivel bajo a moderado de taninos, pero los componentes picantes y la complejidad del vino ayudan a cortar la riqueza de la carne.

1. Don Melchor Cabernet Sauvignon 2022

Este Cabernet Sauvignon de la hermosa región vitivinícola de Chile muestra frutos rojos y taninos finos y delicados que brindan elegancia y densidad, diferentes capas de aromas y sabores, y un final suave y persistente. Este es el Cabernet Sauvignon premium perfecto para acompañar un bife de costilla bien preparado, aunque también puede guardarlo durante unos años y mejorará aún más.

2. Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon Vintage

De color rubí profundo, este Napa Cabernet Sauvignon es un vino tinto exuberante y atrevido con notas de cassis, frambuesa madura y toques de marga terrosa. Los sabores de cereza fresca se equilibran con flores de verano, mientras que las ráfagas de especias picantes añaden complejidad.

Silver Oak Vintage combina perfectamente con un filete de costilla de primera calidad, pero puede guardarlo durante un par de décadas en las condiciones adecuadas.

3. Opaque Zinfandel 2016

Después de envejecer en barricas de roble francés durante 14 meses, Opaque Zinfandel ofrece sabores maduros de mora, mora y cereza negra, pero con un encantador toque de roble y cuero que unifica el sabor más dulce. Los acentos de especias y cacao oscuro contrastan muy bien con la riqueza del prime rib, y con un 15% ABV hay una graduación alcohólica que tampoco duele cuando se combina con un buen bistec.

¿Qué vino combina mejor con la carne Wagyu?

Wagyu se traduce aproximadamente como "ganado japonés". Es sinónimo de lujo en el mercado de la carne (los vinos a continuación son de alta calidad). La carne Wagyu es legendaria por su marmoleado, que crea un sabor y una profundidad que solo se combinan con los mejores cortes de chuletón aprobados por el USDA.

Syrah (shiraz) es un maridaje de vinos popular para la carne de vacuno Wagyu, que ofrece taninos bien combinados con agradables notas de pimienta, especias y roble que combinan bien con las intrincadas sutilezas del veteado de la carne.

La uva merlot más dulce toma una dirección diferente pero también combina bien. El tanino sedoso más bajo está bien porque el merlot es frutal y más seco en boca, lo que contrasta muy bien con el bistec naturalmente graso y jugoso.

4. Penfolds RWT Shiraz 2016

Australia es conocida por sus brillantes variedades Shiraz y Penfolds es la creme de la creme. Podrías optar por el poderoso Grange Bin 95, pero no verás mucho cambio de $ 700.

Si ya va a ir a la primavera para la cena de bistec Wagyu, tal vez pruebe el RWT Shiraz en su lugar. En el punto de precio, es un vino tinto sensacionalmente atrevido lleno de notas de especias, pimientos y fruta negra.

5. Duckhorn Three Palms Merlot

La etiqueta Duckhorn rara vez falta, y este merlot de una sola finca del Valle de Napa es una caída maravillosamente poderosa para trabajar contra la carnosidad de tu Wagyu. Es firme y rico en grosellas y frutos del bosque, con taninos medios que ayudan a que el sabor persista en el paladar de manera atractiva.

¿Qué vino va mejor con el filet mignon?

Personalmente, no soy un gran fanático del filet mignon, ya que me gusta elegir cortes más grandes, más magros y con más minerales (el solomillo superior, por ejemplo, o el sabroso bistec para perchas). El filete es un excelente corte para la ternura, y el bistec a elegir si no está de humor para una gran tajada de carne.

La audacia del Cabernet Sauvignon combina bien con el filete, mientras que la versatilidad y la alta acidez de muchas variedades de pinot noir lo convierten en el vino perfecto para camuflarse, ofreciendo un cuerpo medio que combina con todo, desde carnes claras y oscuras hasta mariscos e incluso salsas para acompañar.

6. Caymus Napa Valley Cabernet Sauvignon 2022

Caymus es de un hermoso color rojo oscuro, con taninos aterciopelados que crean capas profundas dentro de la botella. Sus exuberantes aromas y sabores incluyen cacao, cassis y bayas oscuras maduras. Sus capas de fruta proporcionarán un encantador contrapunto a un delicioso filet mignon raro servido con verduras de temporada, o tal vez con algo más picante.

7. Cakebread Two Creeks Vineyards Pinot Noir 2022

Este pinot noir de Anderson bien calificado ofrece versatilidad. Es frutal con aromas de cereza, frambuesa y flores secas y en boca. El final es suave, con taninos sedosos, notas minerales y una línea frutal persistente que funciona bien para realzar el equilibrio de sabor de un filete en salsa de crema.

¿Qué vino combina mejor con un bife de lomo de Nueva York?

El bife de lomo proviene del lomo corto y proporciona un corte bastante tierno que también es adecuado para marmolear, con un sabor rico en minerales pero tierno. El Malbec argentino (mi favorito entre una lista gloriosamente larga) es típicamente moderado en taninos y tiene un sabor completo con notas terrosas perfecto para cortes magros.

Si su tira de Nueva York es menos magra, un burdeos francés o un cabernet franc ofrece acidez para eliminar la grasa junto con un sabor rico y audaz.

8. Famiglia Bianchi Organic Malbec 2022

Mendoza Argentina es un gran lugar para divertirse, ver arte y rodar hacia los Andes. También es la principal región vinícola de Argentina.

Este Malbec es un atractivo morado magullado, abundante y rico, de cuerpo medio y taninos suaves. Es lo suficientemente versátil para cualquier carne, pero trabaja voluntariamente en conjunto con los minerales de hierro en el bistec magro.

9. Château Picque-Caillou 2016

Esta elegante mezcla de Burdeos es una hermosa mezcla de frutos negros y crianza en madera. Tiene una hermosa versatilidad, de sabor dulce pero también rico en taninos y con una sensación en boca aterciopelada.

Este vino podría ser parte de todas estas categorías de filetes, por lo que ubicarlo a este precio junto a la franja de Nueva York parece el filete perfecto para acompañarlo.

¿Qué vino va mejor con chuletón y bistec porterhouse?

Del lomo corto se cortan filetes de chuletón y porterhouse. El chuletón se corta hacia el frente y el porterhouse cerca de la parte trasera. Los filetes Porterhouse tienen más lomo en su corte, sin embargo, los huesos en forma de T son populares entre aquellos que prefieren los filetes con hueso.

Un syrah atrevido ofrece un impulso al sabor carnoso de un porterhouse, mientras que nuevamente, el Malbec es una opción deliciosamente versátil para acompañar estos cortes populares, y no romperán su presupuesto.

10. Altamana Grande Reserve Malbec 2022

A solo un par de horas sobre la Cordillera de los Andes desde Mendoza, encontrará Chile, que también hace un Malbec asesino. Este proviene del hermoso Valle del Maule al sur de la capital Santiago.

Una vez más, la versatilidad está a la orden del día. Los sabores brillantes y bien combinados, el cuerpo medio y los taninos ayudan a que este rojo se mezcle maravillosamente con un bistec perfecto, magro o más veteado, no importa.

11. Orin Swift Machete Syrah

Esto podría tener un sabor horrible, pero aún así lo compraría: hay una mujer hermosa con una cuchilla en la etiqueta. Sin embargo, esta oferta de Orin Swift es una Shiraz atrevida y sabrosa que ofrece versatilidad y una buena relación calidad-precio.

Compre una botella, algunos filetes de porterhouse, juegue al póquer y cuente algunas historias.

¿Qué vino va mejor con el solomillo?

Conocido como filete de lomo en Australia y Nueva Zelanda, el solomillo es la parte de la cadera de la vaca. El solomillo se puede dividir libremente en las regiones superior e inferior.

La parte superior es el mejor, más tierno y sabroso corte del trasero. El solomillo de abajo, que está tallado en la parte superior de la cadera, es más masticable y con más trozos, así que si vas a asar bistecs, elige el de arriba.

Si bien los vinos blancos se prefieren generalmente para carnes ligeras o mariscos, el solomillo se puede combinar con un sauvignon blanc compacto, o tal vez con un riesling seco. Asegúrese de que haya verduras a la mano para realzar el sabor del vino blanco, o incluso en contraste con una salsa cítrica o a base de crema.

Un buen solomillo raro también es atractivo para las variedades de pinot noir de nivel medio de buena calidad que se pueden encontrar en su tienda de licores local.

12. Frog's Leap Napa Valley Sauvignon Blanc

Este Sauvignon Blanc ofrece fruta de hueso, notas vigorosas de manzana verde y sabores minerales brillantes. Su frescura y acidez combinan bien con un filete pequeño, verduras de temporada y una salsa a base de mantequilla.

13. Goldeneye Anderson Valley Pinot Noir

El Goldeneye Pinot Noir proviene del Valle de Anderson, que es conocido por crear terroso y mineralidad en sus ofertas de vino tinto. Posee una nariz de frutos rojos con especias sutiles y un toque floral que complementa el sabor carnoso del solomillo.

¿Cómo combino cortes de carne económicos con vino?

Para otros cortes de carne, como el bistec para perchas (muy subestimado), el bistec de falda, el bistec de flanco o la cuchilla y el mandril ultra baratos, intente comprar una botella económica que le guste beber, que tenga un poco de versatilidad.

El color, los taninos, el precio y el maridaje no importan tanto en el futuro, debe tener en cuenta el valor para el disfrute de la comida, la bebida y la compañía. Los dos vinos a continuación son opciones económicas, pero tienen un excelente sabor y son lo suficientemente versátiles como para combinar con diferentes platos de carne.

14. Ramsay Merlot 2022

Un merlot grande y bullicioso, este 2022 ofrece un sabor afrutado y taninos agradables. Un buen vino para tomar un simple bistec o al final de una gran velada.

15. Bogle Pinot Noir

Este popular pinot noir sin lujos ofrece un buen complemento de frutas negras, con toques de fresa, café y cacao. No te sorprenderá, pero tampoco te defraudará. Bueno para acompañar bistec, también es un vino de mesa útil para carnes blancas, mariscos y caza.