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En este artículo, estamos hablando de uno de los métodos más sabrosos para cocinar carnes: ¡ahumar! Estamos profundizando en uno de los tipos de fumadores más populares disponibles en el mercado, y es el ahumador vertical.
Un ahumador vertical es un tipo de ahumador adecuado para cualquier persona, desde un chef casero hasta un experto en boxes. Estamos revisando nuestras mejores opciones para fumadores verticales y le brindamos una guía del comprador para que tome la mejor decisión.
¿Qué es un ahumador vertical?
Lo primero es lo primero, si ha llegado a este artículo como un participante novato de la barbacoa, es posible que se esté preguntando qué es exactamente un ahumador vertical. En pocas palabras, un fumador "vertical" se refiere al hecho de que el fumador en sí está de pie verticalmente.
Este diseño vertical se realiza para que la fuente de calor se ubique debajo de la carne. El humo se crea en la base del ahumador y se utiliza para cocinar la carne que reposa encima.
En realidad, existen bastantes variantes cuando se trata de fumadores verticales. El "fumador vertical" es una categoría bastante amplia de fumador, que incluye muchos tipos diferentes de fumadores con distintos grados de funcionalidad. Las diferencias radican principalmente en el tipo de fuente de calor, cómo se crea el humo y cómo se gestiona el humo y la temperatura interna.
Las tres variantes más populares de ahumador vertical son a gas, eléctrico y carbón. Antes de pasar a nuestras opciones principales, echemos un vistazo a cómo funciona realmente cada tipo.
¿Como funciona?
Como mencionamos anteriormente, un ahumador vertical en realidad funciona al tener una fuente de calor en la parte inferior del ahumador, que calienta y ahuma la carne de arriba. Por supuesto, esta es una explicación simplificada de lo que realmente sucede. Para obtener una comprensión más detallada de este proceso, veamos los tres tipos principales de ahumador vertical:
Fumador de propano
Un fumador de propano, o fumador de "gas", es una variante del ahumador vertical que funciona con (lo adivinó) propano.
Por lo general, un ahumador de propano alimentará un quemador que se encuentra en la parte inferior del ahumador. Esto proporciona el calor, que luego calienta una bandeja de astillas de madera ubicada directamente encima del quemador. Las astillas de madera proporcionan el sabor ahumado al humo en sí.
Encima de las astillas de madera hay una bandeja con agua, que sirve para agregar humedad al ambiente de cocción y también para proteger la carne del calor directo del quemador y mantener la cocción “baja y lenta”. En conjunto, esto ayuda a lograr el proceso de cocción bajo, lento y tierno que se asocia con las carnes ahumadas.
Uno de los principales beneficios de un fumador de propano es que todo está bastante automatizado. Es muy fácil controlar el nivel de calor y, por tanto, el nivel de humo. Los ahumadores tradicionales requieren que encienda su propia llama y ventile adecuadamente el ahumador para controlar el ambiente de cocción.
Los fumadores de propano eliminan esta molestia y proporcionan un entorno de ahumado fácil de controlar que es ideal para los chefs caseros.
Fumadores eléctricos
Los fumadores eléctricos son bastante similares en función a los fumadores de propano mencionados anteriormente. La principal diferencia es que el elemento calefactor es eléctrico, a diferencia del gas. De manera similar a un ahumador de propano, el elemento calefactor generalmente se encuentra debajo de una bandeja de astillas de madera, que ayudan a producir el sabor ahumado.
La carne se resguarda del calor directo mediante una bandeja con agua. La bandeja de agua ayuda a proporcionar humedad al ambiente de cocción y también ayuda a llevar el sabor ahumado por todas partes.
Los ahumadores eléctricos son lo último en simplicidad. No es necesario abastecerse de propano ni preocuparse por encender su propio fuego. Los ahumadores eléctricos son fáciles de encender y usar. Estos son los verdaderos fumadores de “configúrelo y olvídese”. Controlan sus propios niveles de calor y humo, y usted puede preparar carnes cocidas a fuego lento como un profesional. Algunos incluso tienen tecnología habilitada para Bluetooth, lo que permite controlar el calor de forma remota.
Fumadores de carbón
Los fumadores de carbón vegetal son el tercer tipo principal de ahumadores verticales. Los fumadores de carbón utilizan carbón vegetal para ese sabor ahumado. El carbón se quema de manera eficiente durante largos períodos de tiempo y produce un sabor ahumado natural que es amado por muchos jefes de sala y chefs caseros por igual.
Estos fumadores funcionan de manera similar a las variantes anteriores, con algunas diferencias notables. El carbón se encuentra en una bandeja en la parte inferior del ahumador. Se enciende y la cantidad de calor se decide en gran medida por la cantidad de carbón vegetal.
El humo y el calor pueden controlarse aún más mediante las rejillas de ventilación que se encuentran alrededor de la bandeja de carbón. Encima de la bandeja de carbón hay una bandeja de agua, que agrega humedad al medio ambiente y también protege la carne del calor directo del carbón. Hay una tapa que también tiene rejillas de ventilación para un mayor control del humo y el calor.
En general, estos fumadores son un poco más difíciles de dominar que nuestras opciones anteriores. Esto se debe a que usted es en gran parte responsable de controlar su propio humo y la intensidad del calor. No puede simplemente establecer una temperatura y dejarla, ya que debe controlar el humo con las rejillas de entrada y la cantidad de carbón que quema.
Sin embargo, aunque son más difíciles de usar, también agregan un elemento de control que quizás no obtenga con otros tipos de fumadores. El carbón tiene un humo limpio, natural y sabroso que es el favorito de muchos jefes de sala.
Además, debido a que estos carecen de la tecnología que se encuentra en los fumadores de propano y eléctricos, también puede tender a obtenerlos más baratos.
Los mejores fumadores verticales del mercado
Ahora que describimos los diferentes tipos de fumadores disponibles en el mercado, nos gustaría presentar nuestras selecciones para mejor fumadores verticales. Todas estas son máquinas de gran capacidad, y el mejor fumador para usted realmente dependerá del tipo de fumador que más le interese.
Con suerte, al leer nuestro esquema anterior, tendrá una idea general de qué tipo de fumador sería mejor para usted. De lo contrario, consulte los productos a continuación para hacer su elección final.
Hemos dividido a estos fumadores en nuestra selección principal para cada categoría de fumador. ¡Aquí hay algo para todos!
1. Best Electric: Masterbuilt Digital Electric
Comencemos con nuestro mejor ahumador eléctrico vertical: el ahumador eléctrico digital Masterbuilt. Cuando se trata de un fumador fácil de usar, es difícil vencer a un ahumador eléctrico. Como describimos anteriormente, son muy fáciles de usar, ya que controlan en gran medida los niveles de calor y humo de forma automática. Puede "configurarlo y olvidarlo".
Este fumador tiene una serie de características notables que lo colocan por encima del resto del paquete. En primer lugar, es un ahumador robusto, bien construido, que está bien aislado y mantiene los niveles de humo consistentes y limpios. Es excepcionalmente fácil de operar e incluso incluye un control remoto digital para controles de temperatura. Además, hay una puerta lateral para agregar astillas de madera y controles de panel digital en la propia máquina.
Revisar
Un ahumador eléctrico se encuentra definitivamente entre los tipos de ahumadores más fáciles de operar del mercado. Básicamente, controlan sus propios niveles de calor y humo. Los distintos tipos de astillas de madera le permiten controlar el sabor ahumado que desee.
Básicamente, si está buscando un fumador que esencialmente sostenga su mano todo el tiempo, entonces esto es para usted. Pero no hay vergüenza en eso, ¡porque a veces solo quieres hacer una gran comida sin complicaciones!
La principal desventaja de los fumadores eléctricos es el costo, ¡aunque este es relativamente asequible! Lo elegimos porque le brinda esa experiencia de fumador eléctrico sin el costo exorbitante.
2. Mejor gas: ahumador vertical Dyna-Glo
¡Aquí tienes una gran elección de ahumador de gas! El ahumador vertical Dyna-Glo es un gran ahumador de gas que es fácil de armar y operar. Este tiene algunas rejillas para un amplio espacio para la carne y un quemador de hierro fundido de 15,000 BTU para un excelente control del calor y un calentamiento rápido. El diseño de la puerta doble le permite acceder tanto a la carne como a las astillas de madera según su propio criterio.
Los ahumadores de gas son ideales porque, al igual que los ahumadores eléctricos, le permiten controlar fácilmente la temperatura y el humo sin demasiada molestia por su parte. La máquina hace la mayor parte del trabajo, y usted simplemente debe concentrarse en llevar sus carnes a la temperatura interna ideal.
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Elegimos el ahumador vertical Dyna-Glo porque ofrece un gran valor por el precio. Obtiene un fumador de calidad completamente funcional a un precio justo. Tiene todas las características que necesitaría en un ahumador de gas y es lo suficientemente fácil de usar para que cualquiera aprenda a usarlo.
Los fumadores de gas son excelentes por el nivel de control que ofrecen. La única desventaja es que no producen el humo "tradicional" que muchos maestros de pozo pueden esperar. El humo es creado por astillas de madera calentadas y vapor de agua. Si bien es posible que no satisfaga a los puristas de la barbacoa, muchos aún encuentran que crea deliciosas carnes ahumadas con una fracción del esfuerzo.
3. Mejor compensación vertical: compensación de carbón Dyna-Glo
Aquí hay una buena elección que tuvimos que agregar a la lista. Si bien es un poco debatible si se trata de un fumador "vertical", está lo suficientemente cerca que decidió presumirlo. Esto combina las características de un ahumador vertical y un ahumador offset en un paquete simple y conveniente.
El ahumador Dyna-Glo Charcoal Offset utiliza una cámara de combustión a un lado del ahumador que está llena de carbón. La cámara de combustión libera el humo a través del área de la parrilla y se libera a través de una chimenea en la parte superior. Esto es un poco más fácil de operar que la mayoría de los ahumadores de carbón, ya que es bastante fácil acceder a la cámara de combustión a través de la puerta.
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Creemos que este es un gran fumador que le brindará lo mejor de ambos mundos. Obtiene la conveniencia y la funcionalidad única de un ahumador offset, con el área de parrilla adicional de un ahumador vertical. Definitivamente, esto es un poco más difícil de operar que un ahumador de propano o eléctrico, pero tiene la ventaja adicional del carbón de leña de combustión limpia, que muchos maestros de pozo le dirán que es mucho más sabroso y ahumado que el gas o el eléctrico. Se reduce a preferencias personales, pero muchos le dirán que este combina los fumadores de carbón y eléctricos / de gas de la mejor manera posible. Una gran adición a su área de patio al aire libre.
4. Mejor carbón vegetal: Weber Smokey Mountain
¡El siguiente es nuestra elección para el mejor fumador de carbón, el Weber Smokey Mountain! Este es nuestra mejor opción porque es un ahumador de carbón simple y bien hecho, ¡que también es rentable! Este tiene algunas características notables que lo colocan por encima del resto.
En primer lugar, se trata simplemente de un fumador bien formado que acaba obras. La cámara de carbón de esmalte de porcelana permite que el combustible permanezca en un área más compacta (lo que permite una cocción más uniforme y un control de temperatura más preciso). La bandeja de agua también está esmaltada en porcelana, lo que ayuda a agregar humedad al ambiente de cocción. El ojal de silicona le permite acceder fácilmente al ahumador para controlar sus carnes.
Este ahumador también tiene un termómetro de tapa, que le permite controlar el calor en todo momento. Los niveles de calor se pueden controlar fácilmente con las distintas rejillas de ventilación en el techo y en la base.
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Este es un ahumador de carbón de alta calidad y altamente portátil (¡solo 14 pulgadas!). Es una opción ideal para viajes de campamento e incluso para asar a la parrilla en el patio trasero. Incluimos a este fumador en nuestra lista porque es ideal para alguien que busca un fumador que pueda llevar sobre la marcha.
Los principales inconvenientes de este producto son típicos de los propios fumadores de carbón. Son un poco más difíciles de usar que los fumadores que describimos anteriormente. La temperatura y los niveles de humo deben controlarse manualmente, tanto a través de las rejillas de ventilación como a través de la cantidad de carbón que quemas. Sin embargo, si está interesado en una experiencia de fumar más práctica, esta podría ser para usted. ¡Y no se puede superar el precio!
