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En un esfuerzo por definir mejor sus marcas y productos, la Asociación de Fabricantes de Licores y Licores de Japón ha anunciado nuevas regulaciones más estrictas sobre el whisky japonés, incluida la definición de lo que es el whisky japonés.
Una declaración de la Asociación que acompaña a las nuevas regulaciones establece que las marcas japonesas se comprometen a eliminar la confusión de los clientes y aclarar qué tipos de whisky se crean completamente en Japón y cuáles se han mezclado con whisky de otros países.
“Al definir claramente qué es el 'whisky japonés' y poner esa información a disposición del público en Japón y en el extranjero, nuestro objetivo es aclarar la situación confusa para los consumidores. También esperamos que atraer el valor de nuestro whisky, que ha evolucionado de manera bastante independiente en el siglo pasado, a nuestros clientes y entusiastas del whisky de todo el mundo, conduzca a una mayor prosperidad de la industria del whisky en Japón ".
¿Cual fue el problema?
Junto con el rápido aumento de la popularidad del whisky japonés y su dominio en las listas de whisky de mayor precio en los mercados minoristas y de subastas, la cuestión de lo que constituye un whisky japonés ha pasado a primer plano.
“En los últimos años ha habido casos en los que las marcas que solo usan whiskies extranjeros importados se venden como 'whisky japonés y casos en los que las marcas que no cumplen con la calificación de' whisky 'según la ley japonesa del impuesto sobre las bebidas alcohólicas se venden como' whisky 'en otros países, sembrando confusión entre los consumidores ".
Los fabricantes de whisky japoneses no han podido mantenerse al día con la demanda de los consumidores durante la última década con el auge más amplio del whisky. Muchas destilerías han tenido que incorporar la mezcla de su producto con whisky comprado en el extranjero para que los suministros duren más y garanticen la calidad.
Se han enviado diferentes whiskies de mezcla, principalmente de Escocia y Canadá, y se han utilizado para crear whisky japonés, incluido nuestro whisky de mezcla líder, Nikka From the Barrel.
Si bien en esta etapa las etiquetas no han cambiado, las nuevas reglas (que no conllevan sanciones en este momento) entrarán en vigencia el 1 de abril de 2022. La fecha límite para cumplir con la legislación es el 31 de marzo de 2024, que verá más transparencia en el etiquetado.
Métodos de producción para requisitos de calidad Whisky japonés
Un whisky que cumpla con todos los requisitos de producción a continuación se puede etiquetar como whisky japonés oficial.
Materias primas
Los ingredientes crudos deben limitarse a granos malteados, otros granos de cereales y agua extraída en Japón. Siempre se deben utilizar cereales malteados.
Método de producción
Producción
La sacarificación, fermentación y destilación deben realizarse en una destilería en Japón. El contenido de alcohol en el momento de la destilación debe ser inferior al 95%.
Envejecimiento
El producto destilado debe verterse en toneles de madera que no excedan una capacidad de 700 litros y madurar en Japón durante un período de al menos 3 años a partir de entonces.
Embotellado
El embotellado debe tener lugar únicamente en Japón, con un grado alcohólico de al menos el 40% en ese momento.
Otro
Se puede usar colorante de caramelo simple.
Puede hacer clic en los siguientes enlaces para leer los nuevos estándares en su totalidad. La lista completa de empresas que componen la Asociación Japonesa de Fabricantes de Licores y Licores está aquí como referencia.
Respuesta de Nikka 'Whisky
Nikka Whiskey ha tardado poco en ponerse en marcha, publicando la siguiente declaración en su sitio web:
“Nikka Whisky y su empresa matriz Asahi Breweries (Tokio, Japón) seguirán los Estándares de etiquetado y apoyarán cualquier iniciativa que brinde mayor claridad a nuestros valiosos clientes al seleccionar su whisky.
TAunque nuestro etiquetado actual no se ve afectado por los Estándares de etiquetado, hemos decidido proporcionar más información para productos individuales en nuestro sitio web para distinguir claramente entre los productos de la línea de Nikka Whisky, que contiene ambos whiskies que se definen como "whisky japonés" según a los Estándares de Etiquetado, y aquellos que no cumplen con todos los criterios.
Creemos que este es un paso importante para garantizar la claridad de los clientes para que puedan decidir razonablemente qué productos comprar y la información se actualizará si cambia el estado ”. \
Nikka ya ha actualizado las páginas de su sitio web oficial para algunas de sus marcas populares, incluidas Nikka, Nikka Days y Nikka from the Barrel, con el descargo de responsabilidad: "Este producto no cumple con todos los criterios de" whisky japonés "definido por Japón. Asociación de Fabricantes de Licores y Licores ".
Es probable que otros miembros de la Asociación sigan su ejemplo en las próximas semanas antes del 1 de abril.
Conclusión
Es fantástico que las principales destilerías de Japón hayan considerado oportuno abordar su falta de definición y hayan expuesto lo que significa ser un whisky japonés.
Si bien no es una ley, y no existen sanciones por incumplimiento en esta etapa, el liderazgo de la Asociación de Fabricantes de Licores y Licores de Japón está dando el siguiente paso para los consumidores y las marcas que aman en la configuración del futuro del whisky Rising Sun.
