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La carne seca es el mejor bocadillo para el hombre. No solo se siente varonil rasgar un trozo de cecina con los dientes desnudos; pero, ¿qué otro bocadillo puede tener un sabor tan delicioso y aún estar repleto de proteínas u otros ingredientes naturales saludables? Este sabroso refrigerio te dará la energía suficiente para superar una reunión en el trabajo o será lo suficientemente ligero para el estómago antes de dirigirte al gimnasio.
Antes de salir y pagar $ 2 / libra por cecina de venta libre, considere hacer algo por su cuenta. No solo el sabor será más fresco, ya que podrás comerlo apenas unas horas después de prepararlo; pero también puedes asegurar la calidad de la cecina sabiendo los ingredientes que le pones. Aquí hay un desglose de cómo hacer cecina casera para refrigerios y suplementos de proteínas.
Categorías de cecina: cómo seleccionar la carne seca adecuada
Lo primero que debe considerar al hacer su propia cecina es qué tipo desea hacer. La cecina entera consiste en carne de músculo entero y es mucho más natural que la cecina que encontrará en el estante. La carne seca de estantería tiene aditivos que ayudan a que el producto dure más tiempo mientras está en su empaque, esperando a que alguien lo compre. Si desea hacer carne seca de músculo entero, deberá comprar (o cazar) su propia carne animal de músculo entero.
La carne seca es otra opción. Si bien no es necesariamente tan limpio como el espasmo muscular entero, todavía ofrece una gran cantidad de ingredientes naturales excelentes que no obtendrá sin receta. La cecina molida es típicamente carne molida alimentada con pasto que proviene de venado, alce o bisonte.
Una vez que pase de ser un novato a la carne seca y se convierta en un maestro de la carne seca, también puede usar carnes diferentes y más exóticas para hacer sus propias marcas de carne seca. ¿Alguien quiere cecina de serpiente?
Preparación de cecina: marinar con el condimento de su elección.
Después de decidir con qué corte de carne desea hacer su cecina, querrá eliminar toda la grasa y las partes menos deseables de la carne. Una vez que hayas limpiado la carne, córtala en tiras finas que normalmente verías con cecina de venta libre.
Para algunos, las tiras delgadas más pequeñas son óptimas cuando están en el trabajo y buscan un bocadillo. Para otros, la cecina más larga y espesa es mejor para controlar las porciones y la cantidad que comen.
Después de cortar la carne viene la parte divertida. Ahora puedes marinarlo en tu elección de condimento. Nuevamente, si es la primera vez que cocinas cecina, hazlo de manera simple y agrega sabores como sal, azúcar morena y aceite de oliva. Pero una vez que se familiarice con el proceso, puede intensificar su experiencia desigual a un nivel completamente nuevo.
Algunas opciones de marinado incluyen salsa teriyaki, salsa Worcestershire, mostaza, salsa de soja, jengibre, curry en polvo y más. Diablos, si lo desea, puede incluso agregar un poco de cerveza ligera y agregar una patada real a sus tiras de cecina. En realidad, independientemente de cómo cocine un bistec o una hamburguesa con su propia receta secreta, se puede hacer lo mismo con la cecina.
Una cosa a tener en cuenta al marinar la cecina es cuánto tiempo la dejas en la salsa. Algunas personas le dirán que después de unas 10 horas su cecina estará en su máximo sabor. Otros creen que cuanto más tiempo mejor, y dejarán marinar la cecina durante casi 24 horas.
Esto realmente se reduce a las preferencias y es algo con lo que puedes jugar.
Seque su cecina - Cómo cocinar cecina
Una vez que hayas aromatizado tu carne y la tengas lista para cocinar, puedes decidir cómo quieres darle los toques finales a tu cecina.
1. Secado al aire
Secar la carne al aire es una tradición honorable y atemporal. Antes de que existieran los hornos de acero inoxidable y las parrillas George Forman, los hombres tenían que hacer su cecina colgándola de un árbol y esperando que una ardilla molesta no viniera a robarle la carne. Y cuando pensaba que estaba hecho, esperaba no estar comiendo carne que aún no fuera masticable y con menos sabor. Por nostálgico que sea todo esto, en realidad, la carne secada al aire probablemente no sea la mejor manera de hacerlo.
Me refiero a pensar en ello. ¿Comerías carne de hamburguesa o bistec que se haya dejado secar al sol? Probablemente no. No obstante, si quieres ponerte en contacto con tu leñador interior, o cazador, o como sea que lo llames, puedes dejar la carne fuera durante unas horas en un plato o colgando de un colgador de carne.
Una razón por la que a la gente le gusta secar al aire su cecina es porque no provocará que se cocine demasiado ni se queme la carne. Desafortunadamente, a veces el secado al aire puede resultar en una cocción insuficiente, lo que nunca es divertido unas horas después cuando su estómago se pregunta qué acaba de poner dentro.
2. Deshidratadores de alimentos
Los deshidratadores de alimentos se hicieron para secar alimentos como la cecina. Los deshidratadores ofrecerán uno de los métodos más completos para cocinar su carne seca, y también dejarán suficiente sabor en la carne que podrá saborear cuando la muerda. Uno de los problemas de la deshidratación puede ser la cantidad de tiempo que lleva.
Es probable que el uso de un deshidratador lleve algunas horas (cerca de cuatro o cinco) y tendrá que vigilarlo. Lo último que quieres hacer es cocinar demasiado y quemar la cecina, lo que puede suceder si la dejas por mucho tiempo.
3. Horno casero
Si no tiene un deshidratador guardado en los gabinetes de su cocina, no se preocupe. Puedes preparar cecina fácil y cómodamente en tu horno. Un horno no solo es lo suficientemente grande como para cocinar una tonelada de cecina, sino que también es lo suficientemente fuerte como para cocinar la cecina completa y completamente. Algunas cosas a tener en cuenta al usar un horno es ponerlo en la temperatura más baja al cocinar.
Cualquier cosa más alta seguramente cocinará demasiado y secará la cecina, haciéndola demasiado masticable o incluso demasiado quemada para comer. Otro consejo es no usar la configuración de asar a la parrilla de su horno, ya que esto solo quemará la parte superior y no cocinará completamente la cecina.
Si usa un deshidratador o un horno casero para cocinar su cecina, una temperatura común para ponerla es de 140 °. Algunos dirán que los aficionados a la cecina que han transmitido recetas de generación en generación llegaron a esta conclusión después de años y años de pruebas. Otros simplemente dirán su lógica y una buena temperatura. De cualquier manera, ahórrese el dolor de ver cómo se quema la cecina, configurando su dispositivo de cocción a 140 °
Bueno, ahí lo tienes. Después de cortar, marinar y cocinar su cecina, tendrá tantas tiras de bocadillos llenos de proteínas como pueda imaginar. Claro, el proceso podría tomar hasta un día entero, pero una vez que muerda esa rebanada de cecina casera recién cocinada, se alegrará de haberlo hecho.
Eso, o puedes ir directamente a eso sin receta y perderte la experiencia por completo.
